全记者杨柳村报道 6月9日10时20分,央视新闻频道在播报海南儋州当地欢度端午节活动时,镜头里突然出现了一位中年男子扯着开封话“炒凉粉”教外国小伙儿学叫卖的桥段。不错,这名中年男子叫张丙全,也叫张二,是我市的小吃经营者。
市餐饮行业协会副秘书长刘钟山告诉记者,6月5日,第三届北部湾(海南儋州)旅游美食博览会开幕,现场有全国的100多个摊位600多个品种参展,其中我市有3家老字号美食摊位,他们分别是张二(张丙全)的炒凉粉、杏仁茶,白记荟萃斋的花生糕,老五福的传统糕点。我市三家美食摊位中,每天从早到晚,前来品尝的人络绎不绝,品尝过后都纷纷称赞开封美食味道好,其中炒凉粉的张二在售卖中还不时扯着嗓子叫卖,悠长的叫卖声更吸引人们的注意和好感,一名外国小伙儿受到感染走到跟前要张二现场教他。正在现场采访的央视记者捕捉到这一细节后马上把镜头对着了他俩,采访完教学叫卖,又单独采访了张二,张二说:小吃是一种味道,加上叫卖,就是一种文化,饮食加叫卖就是一种乡情。这样,央视的特写加同期声让张二的叫卖吆喝到了全国。
据介绍,张二是我市最早在西司夜市经营的经营户,至今已有30多年,主要经营凉粉、杏仁茶等,除了用心做好美食外,他还对我市各类小吃的叫卖声颇有揣摩研究,叫卖起来颇有韵味,在业内虽被称作叫卖大王,还有北京有藏鸿(北京已故叫卖大王)开梦见牙齿松动封有张二的说法。
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