拉斯维加斯和牛排餐厅放在一起就像是红肉饕餮盛宴，无论是纽约、还是奥马哈，其他城市的牛排餐厅都无法与之城相媲美。拉斯维加斯不仅有众多可以品尝牛排的出色餐厅，这些餐厅的外形、风格和价格定位也各具特色，除了供应干式熟成的美国农业部（USDA Prime）牛肉，还有美国第一家获得正式授权供应真正日本牛肉的餐厅。此外，拉斯维加斯也有很多传统老派的牛排餐厅，比如金牛餐厅（Golden Steer），这家赌城历史最悠久的餐厅接待过拳王阿里（Ali）、棒球明星迪马乔（DiMaggio）、猫王埃尔维斯（Elvis），甚至还有人称“美国乐坛董事长”的辛纳特拉（Sinatra）。在这家餐厅，身着燕尾服的侍者在餐桌旁为多佛比目鱼去骨，搅拌凯撒沙拉，而出租车纷涌而至，客人缓缓坐进深深的红色真皮长沙发。现在的金牛餐厅比以往任何时候都更为火爆，随便一个晚上，你都可能看到尼古拉斯·凯奇（Nicholas Cage）和马里奥·安德雷蒂（Mario Andretti）等熟客在此大快朵颐。
另一方面，拉斯维加斯也有更具当代风味的牛排餐厅，比如名厨汤姆·克里奇奥（Tom Collichio）的传统牛排餐厅（Heritage Steak），这家餐厅供应的全部是无抗生素和激素的天然肉类。还有迈克尔·米纳（Michael Mina）的StripSteak餐厅，这家餐厅向美食牛排致敬，把牛排放在黄油中慢慢烹煮，最大程度地突出风味和口感，然后经烧烤烹制而成。拉斯维加斯的名厨比比皆是，除了克里奇奥和米纳之外，最的拉斯维加斯牛排餐厅还供应沃尔夫冈·帕克（Wolfgang Puck）和戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）烹饪的美食。
除了众多美味的牛排，来到拉斯维加斯的游客还会发现各种经典的牛肋排和开胃菜，还有虾类冷盘、生牡蛎、法式洋葱汤、蟹肉饼、薯饼和奶油菠菜等各种美食。不过与此同时，拉斯维加斯许多的牛排餐厅，无论是追求新潮还是老派，都推出了更多与众不同的招牌菜。只有在拉斯维加斯你才能找到鸡肉炸龙虾，而何塞·安德烈斯（Jose Andres）烹制的野牛生牛肉片也是罕见的美食；戈登·拉姆齐颇具个人特色的惠灵顿牛肉不仅外形漂亮，而且口感美妙。
因此，当你下次来到拉斯维加斯的时候，如果热衷于品尝肉食，不妨拉斯维加斯的十大牛排餐厅。
译 孟洁冰 校 徐笑音
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